🇪🇸Mar y montaña, delicadeza y potencia, salinidad y dulzura… No son antónimos, son las posibilidades que Nicolás López, chef de Little Spain, explora con una receta de callos de ternera, manitas de cerdo y erizos de mar, todo ello con la corona ibérica del mejor jamón Cinco Jotas.

🇺🇸🇬🇧Strength and tenderness, sweet and salty, surf ‘n’ turf… These are not opposites but, rather, the range of possibilities explored by Nicolas Lopez, chef at Little Spain restaurant, in one delectable dish. The recipe starts with beef tripe and pig trotters and comes to a gentle finale with delicate sea urchins and tender slices of Cinco Jotas ham.

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