Je vous propose aujourd'hui la recette des brioches en détail, en appliquant les techniques du CAP pâtissier.

Il vous faut:
500g farine T45
60g sucre
10g sel
300g oeufs
20g levure
200g beurre

Avec ces ingrédients, vous allez obtenir une brioche Nanterre de 300g, une brioche tresse de 300g, 3 brioches parisiennes ou à tête de 55g et 3 petites brioches tresses de 60g.

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