Il risotto zucca e gorgonzola dello chef Beppe Sardi è uno dei risotti più conosciuti e amati della stagione. Una ricetta tradizionale tipica della cucina italiana, la dolcezza della zucca in contrasto con la sapidità e il gusto saporito del gorgonzola, un connubio perfetto!

PREPARAZIONE
Per la cottura servono due casseruole, una alta e una bassa, in rame stagnato.
1. Facciamo bollire il brodo vegetale.
2. Nella casseruola bassa, riscaldiamo una noce di burro e un filo d'olio. Aggiungiamo uno scalogno tritato finemente, due foglie d'alloro e il riso. Tostiamo.
3. Bagniamo con un bicchiere di vino bianco secco e lasciamo sfumare completamente.
4. Filtriamo il brodo nella casseruola bassa poco alla volta, mescolando di volta in volta.
5. A metà cottura, uniamo la zucca, precedentemente cotta in forno, avvolta in una carta stagnola, per una ventina di minuti a 200°C, e tagliata a cubetti. Amalgamiamo.
6. Tagliamo il gorgonzola a pezzi e aggiungiamoci al riso per mantecatura. Mescoliamo.
7. Aggiustiamo di sale e pepe.
8. Versiamo in un piatto precedentemente scaldato. Decoriamo con due foglie di alloro e qualche cubetto di zucca.

Saporie.com: video ricetta [ Ссылка ] per la preparazione del risotto zucca e gorgonzola, una ricetta dai sapori lombardi, delicata ma non troppo, adatta anche a chi non ama le note dolciastre della zucca.

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