No Santa Receita, Claudete Troiano recebe o chef Julio Cruz para te ensinar a sensação do momento, o torresmo de rolo. Confira!
Torresmo de rolo
- 1 manta de barriga de porco cortada em retângulo (3 kg)
Tempero
Ingredientes:
- 15 dentes de alho
- 3 colheres de sopa de sal
- 1/2 xícara de chá de azeite
- 3 colheres de sopa de pimenta do reino preta em grão
Modo de preparo do tempero:
1. bata tudo no processador até que fique uma pasta.
Modo de preparo do torresmo:
1. Disponha em uma bancada a manta de barriga suína com a carne voltada para a cima.
2. Espalhe esse tempero pela carne bem apertado como se fosse um rocambole e amarre com barbante calculando a distância de dois dedos entre uma amarração e outra.
3. Coloque em uma assadeira e leve para o forno a 120 graus por duas horas, após esse período espere a carne esfriar, e fatie esse torresmo na largura dos barbantes e frite em óleo quente sob imersão em banha de porco até ficar bem dourados, escorra em um papel absorvente e sirva com limão.
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