BRUINE BONENSOEP

Ingrediënten:

500 gram gekruid gehakt
500 gram gekookte bruine bonen
250 gram gekookte aardappelen
1 liter kipbouillon
100 gram fijngesnipperde ui
50 gram fijngesnipperd ontbijtspek
10 gram kipkruiden
bieslook
braadboter

Bereiding:

Zet de braadpan op het vuur en laat deze boven hoog vuur even warm worden.
Doe een flinke scheut braadboter in de pan, wacht tot het schuim verdwenen is en de boter lichtbruin van kleur is.
Roerbak het gehakt boven hoog vuur, maar verklein het tijdens het roerbakken niet teveel zodat het nog structuur houd.
Bak het gehakt tot het bruin van kleur is en zet het vuur dan uit.
Zet in de tussentijd een ruime kookpan op het vuur, laat ook deze even warm worden en doe een klein scheutje braadboter in de pan.
Fruit hierin de gesnipperde ui samen met het spek tot de ui glazig is.
Schenk de hete bouillon, de bruine bonen en de aardappelblokjes erbij en breng de soep aan de kook.
Neem de pan van het vuur en pureer de soep met de staafmixer.
Schep het gehakt door de soep, voeg de peterselie toe en zet de pan op tafel.
Geef er een stuk brood bij.

свернуть