inspirasi menu dr channel @ciwiecatering
[ Ссылка ]

BAHAN BAHAN :
ini jadi 4 porsi GALANTIN (berat @125gr)

200gr daging sapi
100gr daging ayam
1 buah wortel kecil
1/2 bwg Bombay chop kecil2 ditumis dg 2 sdm margarin
3 roti tawar (70gr) atau bisa diganti dg tepung roti
2 butir telur
50ml susu UHT
bumbu :
1 sdm kecap Inggris
1/2 sdt garam
1/2 sdt kaldu sapi
1 sdt lada bubuk
1/2 sdt bubuk pala
(jgn lupa cek rasa)

SAUS ASAM MANIS
untuk 5-6porsi
1 sdm margarin
2 bwg putih cincang
1/2 Bombay iris tipis2
3 sdm saos tomat
1 sdm saos sambal
1 sdm kecap Inggris
1 sdm saus tiram
2 sdm kecap manis
1/2 sdt garam
1/2 sdt kaldu sapi
1 sdt lada bubuk
300ml air
1/2 sdm maizena utk mengentalkan (campur dulu dg air sebelum dimasukan)

Pelengkap
2 buah wortel
buncis secukupnya
1/2 kg kentang
telur rebus
daun selada

ESTIMASI NILAI JUAL

GALANTIN
daging sapi 200gr (25000)
daging ayam 100gr (5000)
bumbu lain (18000)

SAUS ASAM MANIS
estimasi semua bahan (10000)

Pelengkap
wortel (4000)
kentang (8000)
buncis (3000)
telur 4 porsi (6000)
selada dan daun (3000)

minyak (3000)

Gas (5000)

Bahan dan Gas :: 88.000
+ 10% utk transport dan tenaga (8800)
jadi total : 88.000+8800 = 96.800

jika rata rata keuntungan catering 30-50%
dan kita akan ambil untung 30%
jadi 96.800+30% = 125.840

misal jadi 4porsi
ini 1 porsi thinwall bisa untuk 2 orang ya, karena porsinya jumbo dan lumayan banyak

125.840 : 4 = 31.460 ( dibulatkan jadi 31.500)
plus packaging : 2000

jadi nilai jual per box = 33.500


note:
ini harga kembali ke kalian lagi ya
yg masbre hitung hanya berdasarkan bahan2 yg dibeli di sini, semua kembali ke penjual masing2


selamat mencoba

#caramembuatgalantin
#resepgalantin
#galantindaging
#ideusaha

свернуть