За последнее время я показал три базовых рецептов шашлыка.
[ Ссылка ] - шашлык кусочками, из баранины и говядины.
[ Ссылка ] - шашлык из бараньей корейки, с некоторыми нюансами.
[ Ссылка ] - идеальный люля-кебаб.
А в прошлом году я показывал целый сериал Теория Шашлыка: [ Ссылка ]

Сегодня я показываю рецепт, в котором используются все знания, которые вы получили ранее плюс одна идея, которая практически не освещалась ранее.

Краткое описание. Бараньи ребрышки надо разделать по две штуки и слегка подварить их в ароматном бульоне.
Приготовить фарш на люля-кебаб: зачистить мясо и измельчить на мясорубке. Курдючное сало и лук порезать мелко. Приправить черным перцем, молотой зирой и кориандром, посолит и вымесить фарш. Перед использованием охладит.
Мясо кусочками замариновать любимым способом.
Нанизывать поочередно - ребрышки, кусочки фарша, кусочки мяса, чтобы получилась пирамидка. Использовать три-пять шампуров.

[ Ссылка ] - не забудьте посмотреть вкуснейший рецепт шашлыка из печени.

[ Ссылка ] - мои книги с автографами.
[ Ссылка ] - плейлист с моими лучшими рецептами

свернуть