Je vindt het ook als sereh. Aan het uiterlijk van deze stengel, kun je niet zien dat hij zo vol van smaak zit. Houd je van Aziatisch eten en bijvoorbeeld van de beroemde Thaise soep Tom Kha Kai? Dan zul je de smaak meteen herkennen. Het is fris-zuur en zoals de naam doet vermoeden: citroenachtig. Door de stengel te kneuzen en mee te laten stoven in een curry of het in stukjes in, bijvoorbeeld een pompoensoep te pureren, geef je een heel frisse draai aan je gerechten. Heb je een stukje over? Doe dat dan in heet water met wat verse munt en een stukje gember. Dan heb je een heerlijk, frisse thee waar geen zakje tegenop kan!

Wat is citroengras?

Dit smaakvolle specerij wordt ook wel sereh genoemd. Het is bijna onmisbaar in de Aziatische keuken en geeft gerechten een fris-zure smaak. De stengels groeien als een bos riet en hebben veel warmte nodig.

Koken met sereh:

Verwijder het buitenste blad en kneus het dikke gedeelte. Omdat het zo stug is, is het niet lekker om op te eten, in stukjes snijden, werkt daarom niet zo goed, want dan moet je alles er weer uit vissen. Als je met een blender een soep of boemboe maakt, kan je wel kleine gesneden stukjes gebruiken. Laat de gekneusde stengel meestoven en verwijderen het voordat je het gerecht gaat eten. Sereh is de smaakmaker in marinades voor sateh, soto ajam en samen met rode peper en gember het bepalende ingrediënt van de bekende Thaise kokossoep met kip: Tom Kha Kai.

Is citroengras gezond?

Je kan een stukje citroengras in je thee doen als je last hebt van buikpijn, griep of verkoudheid. Dit wordt in Suriname al generaties lang gedaan als natuurlijk geneesmiddel. Baat het niet, dan schaadt het niet en het is ook gewoon lekker.

свернуть