Рецепт односолодового виски. Затираем солод
Солодовый виски дымный. Затираем солод. ч.1: [ Ссылка ]
Солодовый виски дымный. Дробная перегонка. ч.2: [ Ссылка ]
Состав Затора:
Солод ячменный (светлый) - 10 кг;
Вода - 40 л. (гидромодуль 1:4)
Дрожжи "USW-6 American Whiskey" - 25 гр.
Солод измельчаем до средней фракции. Греем воду до температуры 40-45 градусов, приблизительно 2/3 (в нашем случае 25 л) , от необходимого объема - 40 л. Оставшуюся часть воды (15 л) замораживаем. Всыпаем частями в бродильную емкость измельченный солод и тщательно перемешиваем. Доводим затор до температуры 65 градусов, накрываем крышкой и выдерживаем 2 часа, после запаривания, делаем йодную пробу, добавляем оставшуюся замороженную воду, остужаем затор до температуры 30-32 градуса. Вносим дрожжи на поверхность, накрываем крышкой, ждем пол часа после чего тщательно перемешиваем и устанавливаем гидрозатвор. Пару раз в день перемешиваем сусло, для того чтобы "шапка" в заторе и не закисала.
Брожение длится от 3 до 5 дней, в зависимости от температуры воздуха в помещении.
Перебродивший затор процеживаем через фильтровальный мешок и переливаем в перегонный куб.
Брага очень пенится, при нагреве необходимо следить чтобы не было брызгоуноса! После закипания перегоняем на максимальной мощности плиты, до температуры в кубе 95-97 градусов по Цельсию.
Заказать:
Магазин дрожжей [ Ссылка ]
Дрожжи "Кодзи" - 500 гр. [ Ссылка ]
Спиртомеры (3 шт) от 0 до 100% [ Ссылка ]
Цилиндр 100 мл (пластик) [ Ссылка ]
Цилиндр 100 мл (стекло) [ Ссылка ]
Плита индукционная Kitfort КТ-102 (2 кВт) [ Ссылка ]
#Односолодовый_виски #затираем_солод #Брага #ячменный_солод #самогон_солодовый #домашний_виски #брага_ячменная #брага_солодовая
Канал Виктора Теркина: Всё о винокурении, приготовлении вина, настоек, виски, бурбонов, ликеров, дистиллятов, полугаров, постановку браги, выдержку и облагораживание напитков. О конструкции самогонных аппаратов, ректификационных колонн и оборудования для домашней дистилляции и ректификации.
Плейлист Простые рецепты: Приготовление солений, рыбы, балыков, блюд из мяса и морепродуктов.
Музыка для видео
––––––––––––––––––––––––––––––
Xtasy by Lahar [ Ссылка ]
Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0
Free Download / Stream: [ Ссылка ]
Music promoted by Audio Library [ Ссылка ]
––––––––––––––––––––––––––––––
ПЛЕЙЛИСТ: Винокурение - это просто: [ Ссылка ]
