La pasta e lenticchie è primo piatto molto gustoso, semplice e genuina, che si prepara in poco tempo e non richiede grande impegno. Ideale nei periodi autunnale ed invernale, ma è altrettanto buona anche durante tutto l’anno, magari un po’ meno nei mesi caldi. La pasta e lenticchie è una minestra contadina che appartiene alla tradizione gastronomica di molte regioni italiane, e per questo viene preparata seguendo una miriade di ricette. Le due varianti più conosciute riguardano la cottura della pasta, che si può fare direttamente nella zuppa di lenticchie, purché sia tanto brodosa, oppure a parte cotta in acqua bollente. Altre differenze sono quelle che caratterizzano il fondo di cottura preparato in alcuni casi con sola cipolla o aglio, oppure con sedano, carota e cipolla, al quale si aggiunge del lardo o della pancetta, ma non è raro che venga preparata con dadini di prosciutto crudo o senza nessuno di questi ingredienti, così è anche adatta a che segue uno stile alimentare vegetariano o vegano. In ognuno di questi casi può essere presente il pomodoro, che si aggiunge fresco o pelato o sottoforma di passata, ma anche concentrato.
La mia pasta e lenticchie la preparo con fondo di sedano, carota, cipolla, lardo tritato e cubetti di pomodoro fresco. Le lenticchie mi piace cuocerle direttamente nel fondo con del brodo vegetale così si insaporiscono di più, ma si possono aggiungere anche lenticchie già cotte, magari molto utili se si va di fretta, e in questo caso è un piatto che con una ventina di minuti si porta in tavola.
Anche la pasta la cuocio direttamente, così l’amido che rilascia rende la mia pasta e lenticchie bella densa e cremosa, senza così dover frullare parte delle lenticchie.
In ogni caso comunque la si prepari la pasta e lenticchie è davvero un primo piatto molto buono e genuino, e che piace a tutta la famiglia.
Cucinate la mia versione e fatemi sapere poi se è altrettanto buona come la vostra!
La ricetta della pasta e lenticchie con foto, ingredienti e tante curiosità su [ Ссылка ]
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