Kurz vor Weihnachten noch schnell Plätzchen backen? Hier sind drei schnelle und leckere Rezepte.
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Nusshäufchen
- 3 Eier
- 250 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 300 g gemahlene Haselnüsse
- 100 Mehl
- Backoblaten
- ganze Haselnüsse
Zubereitung:
Eier, Zucker und Mehl schaumig schlagen. Anschließend Haselnüsse und Mehl dazugeben und gut verrühren. Kleine Häufchen auf die Backoblaten geben und mit Haselnüssen verzieren. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 25-30 Minuten backen.
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Vanillekipferl
- 200 g Butter
- 1 Ei
- 80 g Zucker
- 30 g Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 100 g gemahlene Mandeln
- 320 g Weizenmehl (alternativ Dinkelmehl 630)
Zubereitung:
Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 2 Min./Teigstufe kneten.
Teig zu Kipferl formen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze, je nach Dicke der Kipferl, ca. 25-30 Minuten backen. Nach dem Backen mit Puderzucker bestreuen und genießen.
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Ausstecherle
- 300 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Ei
- 200 g kalte Butter
Alle Zutaten im Thermomix oder Küchenmaschine verkneten. Anschließend 30 - 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Verzieren mit Streusel vor dem Backen:
1 Eigelb mit etwas Milch verquirlen, Plätzchen damit einpinseln, mit Streusel bestreuen und bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 12 Minuten backen.

Verzieren mit Zuckerguss und Perlen:
Plätzchen ausstechen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 12 Minuten backen. 2 EL Puderzucker mit 1-2 TL Wasser verrühren, auf die Plätzchen verteilen, mit Perlen verzieren.

Verzieren mit Schokolade:
Schokolade in der Mikrowelle ca. 2 Minuten bei 240 Watt (Auftaustufe) schmelzen und die Plätzchen mit Hilfe eines Frühstückbeutels verzieren.

Ausstecherle mit Marmelade:
Plätzchen ausstechen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 12 Minuten backen. Plätzchen mit Johannisbeer- oder Himbeergelee bestreichen, mit Puderzucker bestreuen und genießen.
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