ציר בקר וציר עוף שישדרגו לכם כל תבשיל!
“נוזלי הזהב” בשקיות הקפאה של זיפלוק!
*יש שקיות הקפאה גדולות ויש בינוניות!
בשיתוף עם זיפלוק פודי @foody_israel
מצרכים לסיר גדול של ציק בקר:
2 כפות שמן זית
1.5 קילו עצמות בקר עם מעט בשר
1 בצל
1 גזר
2 עלי דפנה
1 כף פלפל אנגלי
3 ענפי תימין
5 גבעולי פטרוזיליה
0.5 כרישה
1 שורש פטרוזיליה
1 שורש סלרי
3 גבעולי ועלי סלרי
1 כף רסק עגבניות
1 כף מלח
2 ליטר מים / עד לכיסוי
לציר עוף בסיר גדול:
2 כפות שמן זית
1.5 קילו גרונות הודו / כנפיים / עצמות עוף
1 גזר
1 בצל סגול
0.5 כרישה
1 שורש סלרי
1 שורש פטרוזיליה
1 כף פלפל אנגלי
0.5 צרור פטרוזיליה
1 כף מלח
3 גבעולי ועלי סלרי
2 גבעולי תימין
3 עלי דפנה
2 שיני שום
2 ליטר מים / עד לכיסוי
אופן ההכנה:
1: מחממים שמן זית בסיר גדול מוסיפים את עצמות הבקר והבקר נותנים צריבה טובה ומוסיפים את כל הירקות הכתובים למעלה חתוכים, שורשי פטרוזיליה וסלרי קלופים חתוכים ושטופים, את הכרישה יש לשטוף היטב מחול או מזיקים ובכללי את כל הירוקים, מוסיפים 2 ליטר מים או עד לכיסוי מביאים לרתיחה ל-2 דקות ומבשלים בעוצמת אש נמוכה כ-3 שעות עד שהציר ממש מקבל צבע יפה ואת כל הטעמים. אל תוסיפו הרבה מלח, הציר הזה אמור להשלים אח”כ מאכלים כמו מרקים, תבשילים, תוספות כמו אורז או ירקות ואליהם אתם תוסיפו את המלח שתרצו!
2: חוזרים על אותו התהליך עם העוף. במידה ויש לכם כנפיים ניתן להוציא את הקצף שבהתחלה הכנפיים יוציאו ולנקות אותו טוב טוב.
3: בסיום התהליך מחכים שכל אחד מהסירים יתקררו ומוזגים את הציר לשקיות הקפאה של זיפלוק, בוחרים בשקית גדולה או בינונית ומסננים את הציר בעזרת מסננת כדי שנקבל ציר חלק ויפה, סוגרים את השקית בצורה הרמטית טוב טוב וכותבים עליה באיזה ציר מדובר. אפשר לשמור במקרר אם מכינים עם הציר מאכל ביום-יומיים שלמחרת או שניתן למקם במקפיא ולהקפיא למתיי שרוצים, סופר שימושי ומעשיר כל תבשיל, חובה לחורף הקרב ובא!
#צירבקר #צירעוף #חורף #מתכונים #מתכוניםלשבת #ארוחתצהריים
