Das Aubrac liegt im südwestlichen Zentralmassiv und gehört zu den kargsten und dennoch schönsten Landstrichen Frankreichs. Es ist die Heimat der Aubrac-Rinder und das Land der Buronniers, jener Männer, die im Sommer jeden Morgen hingebungsvoll ihre Kühe auf den mit Blumen und Kräutern übersäten Weiden von Hand melken. Mit der Milch werden Jean-Claude Ramon und seine Mitarbeiter einen berühmten französischen Käse herstellen: den "Tome fraîche". Der "Tome fraîche" ist ein Zwischenprodukt der eigentlichen Käseproduktion und dieses Zwischenprodukt des Käses, der "Tome", dient als Basis des Aligots, eines sehr begehrten Käse-Kartoffelgericht.
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Ein Ausschnitt aus dem Film "Aubrac - Kühe, Käse, Kerle!"
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