In diesem Kochvideo präsentiere ich dir eine faszinierende Methode, um Schinken selber zu machen - die Holzaschereifung. Bei dieser traditionellen Technik wird das Schweinefilet in gesiebter Holzasche gereift, was ein einzigartiges Verfahren ist, um Schinken ohne Räuchern herzustellen. Diese alte Methode der Fleischkonservierung und Veredelung verleiht dem Fleisch ein besonders nussiges Aroma und eine zarte Textur. Während des Reifeprozesses dringt die Holzasche in das Fleisch ein und schafft so ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis. Die Vorteile der Holzaschereifung liegen in ihrer Einfachheit und in den intensiven Aromen, die das gereifte Schweinefilet entwickelt. Dieser Schinken aus Aschereifung ist eine Hommage an die traditionelle Handwerkskunst und ein kulinarischer Genuss.

*Schinken aus Holzaschereifung - Zutaten:*

Schweinefilet
30 Gramm Pökelsalz je Kilo Fleisch
3 Knoblauchzehen je Schweinefilet
Ganze Pfefferkörner
Frische Thymianzweige
Frische Rosmarinzweige
gesiebte Holzasche

Schinken selber machen ist ganz einfach! Mach mit und probiere das Rezept aus. Ich freue mich, wenn du mir einen Kommentar hinterlässt, das Video likst und mit deinen Freunden teilst.

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