lawar adalah masakan khas bali dengan cuta rasa yang mantap dengan aroma remoah yang sedap. berbagai jenis kawar tergantung bahan yang dipakai. kali ini lawar ayam klungah /lawar klungah (klungah adalah cengkir dalam bahasa jawa) yaitu kelapa kecil kecil sebelum dinamakan kelapa muda, belum ada isi kelapa mudanya, mungkin adalah cikal bakal batok kelapa yang masih muda dan masih empuk, nah ini ternyata bisa dimasak dengan direbus, diiris tipis, kemudian dicuci, diperas dan dijadikan lawar dengan membeei bumbu lengkap (base genep / base gede) serta ditambahkan daging ayam, paling pas daging mentok, akan terasa kebih nikmat.

bahan lawar ayam klungah:
1.ayam rebus dicincang dan dimarinasi dengan base gede
2.klungah rebus diiris tipis, dicuci dengan air matang dan diperas
3.base gede
4.daun jeruk limau
5.minyak untuk menggoreng bumbu

base gede (bumbu lengkap) terdiri atas: BM, BP, lengkuas,, jahe, kencur, kunyit, kemiri, serai, cabai merah, cabai rawit, ketumbar, lada, garam, kaldu bubuk ayam, gula pasir, terasi (jika suka), jumlah atau banyaknya masing bahan bumbu disesuikan dengan lawar yang akan dibuat.

cara membuat lihat video ini step by step jangan di skip
tag :
lawar ayam,
lawar bali,
lawar khas bali,
resep lawar,
resep lawar bali,
lawar kelungah,
masakan tradisional bali,
masakan tradisional Indonesia,
balinese food,
bumbu lengkap,
base genep,
base gede,
balinese tradisional food,

свернуть