"Tacos vegetarianos"

INGREDIENTES:

• 6 Tortillas
• 1 Huevo
• 3 cdas de Mix de semillas

Relleno:
• 1 Berenjena en cubos
• 1 Zucchini en juliana
• ½ Morrón rojo
• ½ Morrón amarillo
• 2 Chiles verdes cortados por la mitad
• 1 cdita de Curry amarillo
• 100 cc de Yogur natural licuado
• 5 cdas de Aceite de maíz

Guarnición:
• 3 cdas de Cilantro picado
• 5 cdas de Choclo desgranado
• 1 Palta en cuadraditos pequeños

PREPARACIÓN:

• Con un cortante cortar las tortillas de 12 cm de diámetro.
• Pincelarlas con huevo y espolvorearlas de ambos lados con el mix de semillas.
• Con la ayuda de papel aluminio disponerlos viendo que tengan la curvatura de un taco. Llevar al horno suave, por espacio de 25 minutos para que se sequen y se doren.

Para el relleno:
• Calentar ¾ del aceite y dorar allí la berenjena, retirar y con el resto del aceite dorar las demas verduras junto con los chiles a la mitad.
• Agregar a esta preparación el curry, saltear unos segundos y agregar el yogur y las berenjenas. Salpimentar bien todo y retirar.
• Para armar los tacos, agregar esta preparación y espolvorear con el cilantro picado, el choclo y los cuadraditos de palta.

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