In de Alpen wordt Rhônewijn gemaakt. Clirette de Die is zo'n wijn. Veel wijnliefhebbers kennen Clairette de Die nog niet. Wellicht is dat te wijten aan het feit dat deze wijnen, we hebben het over Clairette de Die, van nature aan de zoete kant zijn. De Wijnman zou de Wijnman echter niet zijn als hij niet weer met zo'n kleine parel uit de bergen weet te komen. We zijn hier in het Rhônegebied, maar dan tegen de uitlopers van de Alpen. De rivier de Drôme stroomt hier groen grijs uit de Alpen en zorgt hier voor een bijzonder microklimaat in de vallei waar de Muscat druiven groeien.

Jerôme Vincent troffen wij in het najaar in Parijs en hij is de trotse eigenaar van een klein domein even buiten het dorp Barsac hier onderaan de Alpen. Hij maakt hier de traditionele Crémant de Die, de droge en klassieke variant van mousserende wijnen hier uit de streek. Dit is eigenlijk de meest lijkende op zijn grote broer de Champagne, maar daar komen wij hier niet voor.

Het gaat ons om de Clairette de Die, gemaakt uit Muscat druiven die langs de berghellingen in de streek van de Drôme groeien en die hier zorgen voor een echte vineuze verrassing. Deze mousserende wijnen worden gemaakt door een vergisting die al start meteen na de persing en die dan wordt vervolgd op de Champagnefles, waarin de wijn dan mousserend wordt doordat de aanwezige suikers door de gistcellen worden omgezet in alcohol. De aanwezige koolzuur wordt verfijnd door dit proces en na een korte periode wordt de vergisting afgebroken, waardoor er restzoet aanwezig blijft in de wijn en er een heerlijke verfrissende wijn ontstaat.

De Clairette de Die is niet alleen maar zoet, maar juist het frisse zuur, wat ontstaat door de dikke huid van de druiven, maken deze wijn tot een unieke belevenis. Koude nachten geven de druif een dikke schil, waardoor er een natuurlijke frisheid in de wijn blijft bestaan die dit spul tot iets heerlijks maakt. Een Champagne "Light"?
#rhônewijn#champagne#prosecco#cremant


Tekst:

Kijk beste wijnvrienden, zo sta je in de Bourgogne en zo sta je hier in dit prachtige gebied. We zijn in de voorlopers van de Alpen, en naast mij staat Jerôme Vincent die is viticulteur en ik ben hier voor jullie voor de eerste keer. Ikk heb Jerôme gesproken in Parijs tijdens de beurs en Jerôme maakt Clairette de Die .. dat is een zeer oude wijnmethode en een oud wijngebied.


Zeg ons .. is het een mousserende wijn ? Zeker, een methode Dyoise Ancestrale Ancestrale, wat wil dat zeggen ? Dat wil in feite zeggen dat de vergisting in het begin gedeeltelijk in de tanks wordt gedaan en daarna wordt voortgezet in de fles Ok... zelfde ? .. Ja het wordt afgemaakt in de fles Het grappige.. we praten hier eigenlijk over een soort van Champagne maar dan gemaakt van Muscat druiven die wordt vergist op fles, of vergist in de kuipen, en daarna voortgezet op de fles. En dan voortijdig afgebroken, zodat hij licht zoet blijft. Het blijft een beetje zoet niet ? Precies, dat is nu juist het grote verschil met al die andere traditionele bubbels, wij hebben het grote voordeel dat wij deze wijnen kunnen maken met slechts 7,5 % alchohol, wij behouden wat restsuikers omdat niet alle suikers worden vergist,wat we dan ook proeven in de wijn.



Kunnen we dan wellicht zeggen "Champagne Light"? nee, geen Champagne, daar hebben we geen recht op. Het is Clairette. Dus Jerôme Vincent, die zegt net als ik, als je nu zo'n flesje Clairette de Die hebt op een warm terrasje , uit zo'n ijskoelertje dan kan je rustig zo'n flesje aan, want het heeft maar zeven graden alcohol en zoals Jerôme zegt.....De zon zit in de fles ? Aaah. De zon zit al in de fles De zon zit al in de fles....dat is toch prachtig jongens, ik zie dat flesje al zo uit dat ijskoelertje komen, van die mooie dunne fluitjes glaasje Clairette erin en het leven kan niet mooier ! Precies, dat is wanneer het geluk begint ! leuk hè.. Voilà, heerlijk hè...perfect Ik vind het een gelukkige man ! Vindt je ook niet ?


Het is erg droog of zoet en dan is het fruitig we maken de omzetting van suiker naar alcohol in de kelders en tanks en dan ontstaat de mousse in de fles, die we minimaal 24 maanden laten rijpen dus hij brengt die wijn, die Muscat brengt hij van het vat daar is het al aan het vergisten dan brengt hij het naar de fles, dan blijft ie met die Muselet, dat korfje en dat dingetje uit de Champagne minimaal 4-5 maanden in de fles doorgisten, zodat er een hele fijne mousse ontstaat en dat ga je ook merken, want als je dit zo direct drinkt, meneer Soet en ikzelf, dan is het een soort van smaakexplosie van muskaat, wat in je mond komt en dat is zo F ***** ing lekker, dat moet je gewoon gaan proeven in Nederland hè... Oui

свернуть