💜 Ten przepis znajdziesz w mojej książce Creme de la creme 2 💜
📚 PAKIET książek Orchideli znajdziesz na sklep.orchideli.com
✅ Ciasto Kukułka
✅ Przepis na ciasto czekoladowe
🔸Składniki na prostokątną blaszkę 24 × 35 cm
▫️ 6 dużych jajek (L lub XL)
▫️ 2/3 szklanki cukru (150 g)
▫️ 1 szklanka mąki pszennej, typ 450 (150 g)
▫️ 3 pełne łyżki kakao (50 g)
▫️ 100 g masła, rozpuszczonego
▫️ 2 łyżeczki proszku do pieczenia (10 g)
🔸Sposób przygotowania:
Ciasto czekoladowe możesz upiec dzień przed składaniem ciasta. Jeśli masz ekspres do kawy, jak bazę do nasączenia możesz użyć zaparzonej kawy bez mleka. Możesz użyć śmietanki 30%, ale wówczas dodaj 1 łyżeczkę żelatyny więcej, dla utrwalenia kremu.
1. Jeśli trzymasz jajka w lodówce, wyjmij je co najmniej 1 godzinę przed pieczeniem.
2. Masło rozpuść i odstaw do przestudzenia.
3. Następnie dno blachy wyłóż papierem do pieczenia. Mąkę wymieszaj dokładnie z kakao i proszkiem do pieczenia.
4. Piekarnik nagrzej do 175℃ grzałka górna i dolna, bez termoobiegu lub 165℃ z termoobiegiem.
5. Następnie całe jajka wbij do misy miksera, dodaj cukier i ubijaj całość przez 15 minut, na najwyższych obrotach miksera.
6. Gdy piana będzie ubita, odstaw mikser na bok i przesiej po 2-3 łyżki suche składniki, za każdym razem delikatnie mieszając.
7. Następnie dolej masło i delikatnie wymieszaj, sięgając dna. Masło może być wciąż lekko ciepłe.
8. Gotowe ciasto przelej do przygotowanej blaszki, wyrównaj i od razu wstaw do nagrzanego piekarnika (patrz punkt 3). Ciasto piecz na drugim poziomie od dołu przez 35 – 40 minut.
9. Po upieczeniu od razu wyjmij je z piekarnika i zostaw na blacie do całkowitego wystudzenia. Następnie przekrój na dwa blaty.
✅ Nasączenie do ciasta kukułka
🔸 Składniki:
▫️ 1 szklanka gorącej wody (250 ml)
▫️ 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
▫️ 2-3 łyżeczki cukru
▫️ 100 ml wódki, whiskey, koniaku (lub więcej – do smaku 😉 )
🔸Sposób przygotowania:
1. Kawę zalej wrząca wodą. Następnie dodaj cukier i alkohol, wymieszaj i ostudź.
2. Możesz dodać trochę soku z cytryny do smaku.
✅Przepis na krem czekoladowy
▫ 1/2 szklanki zaparzonej kawy* (125 ml)
▫ 1/2 szklanki wódki, whiskey, koniaku**
▫ 300 g gorzkiej czekolady (deserowej, ok. 65% miazgi kakaowej)
*można użyć herbaty lub kawy Inki
**można zastąpić kawą lub herbatą
1. Kawę z wódką wlej do garnka, dodaj pokrojoną na kawałeczki czekoladę.
2. Następnie całość podgrzewaj na bardzo małym ogniu, aż czekolada się rozpuści.
3. Gdy krem będzie jednolity, odstaw go z ognia do wystudzenia.
✅ Przepis na bitą śmietanę
* 1 litr dobrze schłodzonej śmietanki 36%
* 4 łyżki cukru pudru
* 3 łyżeczki żelatyny (15 g)
* 1/3 szklanki gorącej wody (80 ml)
* 120 g okrągłych biszkoptów
1. Żelatynę rozpuść w gorącej wodzie i odstaw do przestudzenia. W momencie dodawania do ciasta powinna być ciepła, ale nie gorąca.
2. Dobrze schłodzoną śmietankę ubij na sztywno z cukrem pudrem. Pod koniec ubijania dolej żelatynę i kontynuuj ubijanie jeszcze przez chwilę, aby żelatyna wymieszała się ze śmietaną.
✅ Składanie ciasta
1. Blat ciasta czekoladowego nasącz 1/4 szklanki przygotowanego ponczu.
2. Następnie wyłóż połowę bitej śmietany.
3. Na wierzchu ułóż biszkopty, każdy wcześniej krótko zanurzając w ponczu.
4. Wierzch biszkoptów pokryj kremem czekoladowym, zostawiając około 1/4 kremu do dekoracji.
5. Na krem wyłóż resztę bitej śmietany i przyłóż ją drugim blatem ciasta.
6. Wierzch nasącz pozostałym ponczem i polej kremem czekoladowym, który ci pozostał.
Powodzenia!
#orchideli #ciacho #ciasto #kukułka #kukułki #pycha #smacznego #dokawy #domowewypieki #wypieki #cakes
