Voici une recette toute simple de pâtes aux légumes de saison assaisonnées d’un bon zeste de citron.
Profittons des épinards en hiver c'est là qu'ils sont les meilleurs !
Ingrédients pour 2 personnes:
200g de linguine
500g d’épinards frais
2 gousses d’ail
1 échalote
1 citron bio
4 c à soupe d’huile d’olive
Parmesan
Sel
Piment
Préparation:
1/Laver, équeuter et égoutter les épinards.
2/Dans une sauteuse, chauffer 2 c à soupe d’huile d’olive et y faire revenir 1 minute, l’ail pressé, l’échalote émincée avec le sel et le piment.
3/Déposer les 500g d’épinards frais dans la sauteuse, bien tasser et les cuire 3/4 minutes à couvert.
4/Une fois réduits, verser un bon filet d’huile d’olive sur les épinards , mélanger et laisser cuire 5 minutes de plus toujours à couvert.
5/Cuire les pâtes très al dente, les égoutter en gardant un peu d’eau de cuisson et les verser sur les épinards.
6/Finir la cuisson des linguistes en les mélangeant intimement aux épinards à feu vif en rajoutant un filet d’huile et un peu d’eau de cuisson.
A déguster sans attendre en rajoutant à l’assiette des zestes de citron et du parmesan râpé.
