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每次跟香港以外的朋友介紹榴槤班戟都會鬧笑話，班戟的意思是鬆餅(Pancake)。 當大家以為端出來的是鬆厚的美式鬆餅時，都會一呆。 其實餅皮的做法更像法式的Crepe 可麗餅。 一般是芒果或榴槤被煎得薄薄的餅皮再搭上香濃的鮮奶油(忌廉)。 特別是榴槤班戟，一口咬下不僅有淡淡的薄餅香，還有馥鬱榴槤氣味和口感輕盈的發泡鮮奶油。 與其指手劃腳去解釋不如親手做給他們品嚐，吃過的朋友無一不讚口感特別，別的地方吃不到啊﹗

水果直接吃，跟做甜點的體驗是完全不同的。 甜點中的配料如麵粉、牛奶、鮮奶油等，會淡化水果的味道，若水果本身味道不夠濃鬱就會被配料蓋過，又不想加入人工香料，選擇優質的品種便很重要了。 我覺得泰國榴槤中的極品～乾腰特別適合，買回家沒空處理，放了一天外殼自然出現裂口，成熟度高的乾腰榴槤真的超香，滿屋飄著香味（幸好家裡 全是榴槤控）。 肉質細滑軟糯，配上很肥丁的無色素餅皮，班蘭葉和椰漿打碎取代牛奶，幽香的餅皮和餡料超和諧，食材都不難找的，去AEON 逛一圈 ，就買齊了。
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榴槤班戟超好吃【味道湧出螢幕了】清新班蘭餅皮Hong Kong Style Durian Pancake Recipe

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