Espita es una población oriental de Yucatán que existe desde los tiempos prehispánicos y como casi todo México tuvo un mestizaje étnico y cultural con la llegada de los conquistadores castellanos. Logra un elevado desarrollo económico y cultural a mediados del siglo XIX y el primer tercio del XX. Sus habitantes tienen la fama de ser gente instruida, ya que a lo largo de la historia Espita ha sido testigo de la evolución y transformación social, industrial y política.
Fue considerada como uno de los focos culturales más importantes de la península en el siglo XIX, por lo que fue conocida como “La Atenas de Yucatán”. En el Chilam Balam de Chumayel, (foja 5) traducción
de don Antonio Mediz Bolio dice que entre los años 462 y 522 los peregrinos mayas de la Pequeña Bajada pasaron por XPPITAH (“cahlicah cakuchab: Xppitah”, hoy Espita. Eran los itzáes antes de instalarse en Chichén. En su territorio se encuentran vestigios arqueológicos en Xnohá y Xuenkal que estuvieron dedicados a las actividades religiosas y funcionaron como espacios para los vigías. Con el auge de la industria henequenera en Yucatán, el ex Gobernador y Ministro de Fomento en el gabinete de
Porfirio Díaz, adquiere y transforma haciendas locales, antes proveedoras de alimentos y alcohol a las monocultoras del agave situadas en el centro y poniente del territorio yucateco.
Cuentan con una tradición culinaria particular, tales como: Los cotzobes, tamales Sakah, Chocolomo, Xupik y alfajores espiteños. Siendo una sociedad muy organizada a través de agrupaciones formales, los pobladores conservan con orgullo su riqueza cultural envuelta en su lengua materna, sus trajes típicos, sus vaquerías, la fiesta del pueblo y su gastronomía ancestral.

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