Heb je nood aan comfortfood? Dan is dit hartverwarmende gerecht iets voor jou.

--------------------

Ingrediënten voor 4 porties:

2 dl witte droge wijn
2 preistengels
2 lente-uitjes
1 kippenbouillonblokje
40 g boter
1 ui
4 eieren
200 g gerookte spekblokjes
40 g geraspte Parmigiano
8 dl kokend water
2 eetlepels olijfolie
300 g risottorijst (arborio)

Bereidingstijd: 20 min. + 20 min. kooktijd

Snijd de prei fijn.
Maak de risotto: doe het kippenbouillonblokje bij het kokend water. Houd de bouillon op temperatuur, zodat hij de rijst niet afkoelt als je hem erbij voegt.
Hak de ui fijn en fruit 5 min. in een pan met de helft van de boter. Voeg de prei toe en stoof even aan. Voeg de rijst toe en bak al roerend tot de rijst doorzichtig wordt. Giet de wijn erbij en breng aan de kook. Zet het vuur lager en voeg een pollepel hete bouillon toe. Voeg telkens een nieuwe pollepel bouillon bij wanneer de vorige bouillon geabsorbeerd is. Roer regelmatig om met een houten lepel.
Laat ± 18 min. koken zodat de rijst smeuïg wordt en vanbinnen krokant blijft. Haal de pan van het vuur. Voeg de rest van de boter en de parmigiano toe. Meng en kruid bij met zout en peper. Dek af en laat 5 min. opzwellen.
Snijd de lente-uitjes fijn.
Bak de spekblokjes bruin en voeg ze toe aan de risotto.
Bak spiegeleitjes in de de olijfolie en leg ze op de risotto. Kruid bij met peper en zout.
Werk af met de fijngesneden lente-uitjes en dien meteen op.

Kooktip: Dien de risotto op in warme borden.

--------------------

Bekijk dit recept op onze website
[ Ссылка ]

Ontdek alle recepten
[ Ссылка ]

--------------------

Facebook: [ Ссылка ]
Pinterest: [ Ссылка ]
Instagram: [ Ссылка ]

свернуть