우리가 생각하는 스코비는 스코비가 아니다....?
스코비 없이 만든 콤부차와 함께,
오늘도 맛있는 하루 ! 😇


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콤부차 만드는 방법
꿀병 1병 (부피 1.7리터) 기준

재료 :
묵은 콤부차 1/3통 ~1/5통 가량
꿀 1/2컵 가량
진하게 우린 차 2컵
상온의 물 약간

*일반적으로 홍차 혹은 녹차가 많이 쓰이는데 저는 보이차 분말을 사용합니다. 한 포에 1g 짜리 2포 넣어요.

**두 통 만들었기 때문에 영상에 나오는 양은 2배합이에요.




만드는 법 :

1. 발효통의 1/3 가량을 묵은 콤부차로 채운다.
2. 진하게 우린 차와 꿀을 섞는다. (온도 50도 이하)
3. 2를 발효통에 넣고 콤부차와 섞는다. 남는 공간은 물로 채운다. (온도 30도 이하)
4. 천과 고무줄로 병 위를 막고 첫번째 발효. (1주~2주 가량 소요.)
5. 스윙병에 넣어 두 번째 발효. 이 때 과일쥬스나 과일조각을 같이 넣어 맛을 더한다. (3~4일 소요)


*** 온도에 따라 발효 시간은 더 짧게, 혹은 길게 조절합니다.
아직은 날씨가 추워서 발효에 더 많은 시간이 걸렸어요.

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