Come ben sappiamo, l'occhio vuole sempre la sua parte, soprattutto quando si parla di dessert! In passato vi abbiamo già mostrato come realizzare una #decorazione dolce con cioccolato o caramello. Oggi, invece, vi mostriamo come realizzare delle #decorazioni per dolci e decorazioni per torte con #zucchero liquido e colorante alimentare. Idee imperdibili di cake design!
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ATTENZIONE! Rischio di ustione! Utilizzare degli indumenti protettivi e prestare molta attenzione.
Cosa vi serve:
300 g di zucchero
200 g di glucosio
75 ml di acqua
Termometro per zucchero
Come procedere:
Mettete tutti gli ingredienti in un pentolino e fateli cuocere a fiamma alta. Controllate la temperatura con il termometro per zucchero, quando ha raggiunto i 150 °C togliete il pentolino dal fuoco e poggiate la parte inferiore del pentolino nell'acqua fredda, per far abbassare la temperatura. Quando la miscela ha raggiunto i 130 °C lo zucchero liquido è pronto.
1. Medusa di zucchero
Cosa vi serve:
Zucchero liquido
Colorante alimentare blu
Palloncino
Bicchiere o lattina
Come procedere:
1.1 Colorate lo zucchero liquido con il colorante alimentare blu, riempite un palloncino con l'acqua e annodatelo. Posizionate il palloncino con la chiusura verso il basso in un bicchiere o una lattina.
1.2 Versate lo zucchero liquido azzurro sul palloncino e lasciatelo indurire. Rimuovete il palloncino e posizionate la decorazione dolce a forma di medusa sul vostro dessert.
2. Bolle di zucchero
Cosa vi serve:
Sciroppo di riso
Colorante alimentare
Come procedere:
2.1 Rivestite una teglia con la carta da forno, realizzate delle macchie con lo sciroppo di riso e colorate le macchie con diversi coloranti alimentari.
2.2 Fate cuocere in forno ventilato a 150 °C per 1 ora. È importante che non apriate il forno durante la cottura. La decorazione è finita quando le bolle nello sciroppo non si muovono più.
Suggerimento: se volete conservare la decorazione dolce, coprite le bolle di zucchero liquido con delle perline anti-umidità, altrimenti lo zucchero diventa appiccicoso.
3. Decorazioni con stampini
Cosa vi serve:
Zucchero liquido
Colorante alimentare
Stampini
Olio
Come procedere:
Imburrate gli stampini e metteteli su una teglia ricoperta di carta da forno. Colorate lo zucchero liquido con i coloranti alimentari che preferite e versatelo negli stampini. Aspettate che lo zucchero si indurisca e utilizzate poi le decorazioni per dolci.
4. Cupola di zucchero per torte
Cosa vi serve:
Zucchero liquido
Pellicola trasparente
Ciotola
Teglia a cerniera (⌀ 16 cm)
Acqua ghiacciata
Asciugacapelli
Come procedere:
4.1 Coprite la ciotola con la pellicola trasparente.
4.2 Imburrate la teglia e mettetela in congelatore. In questo modo sarà più semplice rimuoverla in seguito.
4.3 Quando lo zucchero liquido avrà raggiunto una temperatura di 139 °C, versatelo sulla pellicola trasparente. Con molta attenzione, spingete la teglia verso il basso nella ciotola, formando così una piccola cupola con lo zucchero liquido. Premete la teglia sulla pellicola trasparente finché lo zucchero liquido non si indurisce. Per velocizzare il processo, potete usare un'asciugacapelli per far indurire lo zucchero liquido.
4.4 Rimuovete la teglia e la pellicola trasparente ed ecco pronta la decorazione dolce per il vostro dessert.
Con queste 4 idee con lo zucchero liquido le vostre decorazioni per dolci non saranno mai più noiose!
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