Mais uma receita que aprendi com a minha mãe, que ela aprendeu com a mãe dela…há muitos anos.
Esta sopa deliciosa era uma das comidas que a minha avó fazia para levar para o campo, feita com os produtos que a sua horta dava e a carne do seu porquinho.
Estamos a falar de pessoas do campo, com uma vida difícil como era há cem anos atrás, sem os facilitismos ou conforto que temos hoje, mas que comiam com uma qualidade incrível, cozinhavam no lume aquilo que a terra dava.
Agora voltando à sopa!! Esta sopa incrível e deliciosa é mesmo muito simples! Nem precisa de ser triturada…afinal não existia triturador e o quente do lume e o feijão freco debulhado na hora coziam fazendo um caldo cremoso e rico.
Hoje, tenho o privilégio de ter feijão fresco debulhado, da horta da minha mãe ou da sogra, e depois seco, para a época em que não há. Mas hoje também temos a facilidade de o comprar seco sempre que queremos. outros tempos!
Esta sopa pode ser servida com a carne cortada em pedaços mais pequenos e o chouriço às rodelas, misturados na sopa, ou para servir em casa para uma refeição em família com mais variedade de carne (chispe, faceira, toucinho e vários chouriços) numa travessa e não é necessário mais nada.
Sopa Saloia
Ingredientes:
500 a 600g de touxinho (para servir em travassa como referi podem ainda usar, chispe, faceira, ossos de porco)
1 chouriço (também podem juntar, negrito)
1 cebola média
1 dente de alho
1 folha de louro
Um raminho de salsa
Um fio de azeite +2 a 3 colheres de sopa
500g de feijão catarino seco demolhado ou fresco debulhado um pouco mais quantidade
2 cenouras
2 batatas
150 a 200g de feijão verde
1 a 2 fatias de abóbora em cubos
Sal
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Bom apetite e sejam criativos 😊
