Tiramisù
Ingredienti per 8 persone:
Mascarpone, 500g
Zucchero, 150g
Tuorli d’uovo freschissimi, 150g
Panna fresca, 150ml (facoltativa)
Per completare
Caffè espresso freddo, 250 ml
Biscotti savoiardi, 300 g
Cacao amaro in polvere

Preparazione
Montate il mascarpone con lo zucchero. Potrete utilizzare una planetaria o delle fruste elettriche.
A parte, sbattete i tuorli d’uovo in un piccolo recipiente.
Nel tiramisù tradizionale, le uova non vengono pastorizzate, quindi dovranno essere freschissime,
e il dolce dovrà essere consumato entro un massimo di 24 ore.
Quando il composto inizierà a mostrarsi spumoso, unite i tuorli d’uovo a filo, continuando a montare.
In ultimo, se gradito, aggiungete a filo la panna fresca: otterrete una crema dal sapore più fresco.
L’aggiunta della panna è un espediente per rendere la crema ancor più soffice e vellutata al palato.
Una volta che il composto sarà ben areato e compatto, versatelo in un recipiente e tenetelo da parte.
Prendete ora delle coppe o dei bicchieri, avendo cura che abbiano bordi alti per poter procedere alla stratificazione degli ingredienti.
Tagliate i biscotti savoiardi a metà, poi procedete intingendoli prima da un lato e poi dall’altro nel caffè espresso.
E’ importante che il caffè sia freddo, affinché i biscotti non si imbibiscano eccessivamente.
Sistemate sul fondo di ogni bicchiere un po' di crema al mascarpone,
e a seguire i savoiardi inzuppati nel caffè, a formare uno strato uniforme.
Ricoprite con uno strato di crema al mascarpone,
e inserite nuovamente uno strato di savoiardi inzuppati al caffè.
Ripetete ancora una volta l’operazione,
poi livellate la crema in superficie aiutandovi con il dorso di un cucchiaio.
Coprite i tiramisù con pellicola per alimenti, per far sì che la crema non assorba cattivi odori in frigorifero.
Lasciate riposare i tiramisù al fresco per almeno un paio d’ore.
Spolverateli in superficie con il cacao amaro in polvere soltanto al momento di servirli ai vostri ospiti.
Per gli estimatori del cioccolato fondente, consiglio anche un’altra variante:
prendete del cioccolato fondente molto freddo
e frullatelo con una parte di cacao amaro.
Otterrete una polvere di sapore ancora più intenso e caratterizzante per il tiramisù.
Un irrinunciabile dessert italiano che conquisterà la gola dei palati di ogni età!

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