Die feinen Roggenbaguettes sehen nicht nur chic aus, sie schmecken super und sind einfach zu machen. Du kannst sie mit aktivem oder mit getrocknetem Sauerteig machen. Wie du Sauerteig selber trocknen kannst, zeige ich dir auch noch.
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ZUTATEN:
Sauerteig
60 g Wasser
20 g Sauerteig-Starter, dein bestes Anstellgut
60 g Roggenmehl Type 1150
Hauptteig
120 g Sauerteig (oder 25 g getrockneter Sauerteig. Dann 40 g mehr Wasser verwenden)
2 g frische Hefe oder 0,6 g Trockenhefe
300 g Roggenmehl Type 1150
200 g Weizenmehl Type 550
10 g Salz
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Intro: (0:00)
Sauerteig ansetzen: (0:24)
Die Zutaten für den Hauptteig: (0:53)
Teig kneten: (1:30)
Roggenbaguettes formen: (2:23)
Roggenbaguettes backen.: (4:48)
Roggenbaguettes mit getrocknetem Sauerteig: (5:49)
Sauerteig selber trocknen: (6:04)
Outro mit in Finger schneiden: (7:17)
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Einfache Roggenbaguettes selber backen - Sauerteig trocknen
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