Can Cati nos enseña otra manera ibicenca de hacer el arroz de matanza cada zona o cada casa tenían unas maneras de hacer las cosa algo diferentes, en este caso le pone junto a los pebrassos (revollons, níscalos) unas alubias blancas, no hay receta mala, ni ingrediente feo, hay estilos con la misma finalidad que nos gusten y sean de categoría, para gustos los colores bon profit i molts anys i bons, bona cuina
Ingredientes:
Sal, aceite, azafrán, laurel, pimiento verde y rojo, cebolla, ajo, tomate, ñora, perejil, carne de pollo, carne de cerdo, alubias blancas cocidas previamente, pebrassos, arroz.
Elaboración:
Se sofríe toda la carne i el hígado, bien hecha, la ñora y cuando este la ñora (se saca para la picada con el higado, el ajo y el perejil el azafrán y el tomate, bien picado en el mortero o túrmix el perejil en la túrmix no porque se pone muy verde, con un poco de caldo) cebolla finamente picada, ajos se sofríen después se añade el pimiento rojo y a los dos minutos el verde, conjuntamente con los pebrassos, se le añade el caldo de pollo, se deja unos 10 minutos hervir, para que coja sustancia y sabor el caldo y se le añade el arroz y las alubias cocidas, a los diez minutos de cocción del arroz se le añade la picada, se le dejan 5 minutos más y listo se debe de quedar caldoso tirando un poco meloso y bon profit.

свернуть