Vegetarisches Rezept – Sandos sind mit ihrem Geschmack und ihrer Textur die Essenz von leckeren Sandwiches. Dieses Rezept und mehr Inspiration auf Eatery Berlin: [ Ссылка ]
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Vegetarisches Spargel Katsu Sando Mit Nektarine & Minz Mayonnaise
Gemeinsam mit Ti Erfrischungstee war ich auf der Suche nach einer leckeren Picknick Idee für die kleine Auszeit zwischendurch. Passend zur Saison landete ich so schnell bei Brombeeren und Steinobst. Nun sollte es für ein Picknick nicht nur Brombeeren und Nektarinen geben, vielmehr wollte ich diese Zutaten in einen herzhaften und sättigenden Snack einfließen lassen. Ein japanisch inspiriertes Bento Lunch sollte es werden, also eine kleine Box, die gefüllt ist mit leckeren Speisen, gut vorzubereiten und dennoch ein vollwertiges Essen für unterwegs. Eben ein Takeaway für die Mittagspause im Hinterhof oder eben draußen in der Natur.
Das Katsu Sando
Ein Katsu Sando ist ein japanisches Schnitzel Sandwich, bei dem das Fleisch etwas dicker ist als beim Schnitzel wie wir es kennen und es wird zudem noch in einer groben Panade gewendet, was es besonders knusprig, aber auch saftig macht. Üblicherweise wird das Katsu Sando noch mit saurem Gemüse belegt und auch gerne mit leckerer japanischer Mayonnaise bestrichen. Ihr könnt euch also schon vorstellen, wie sich das Katsu Sando im Mund anfühlt. Weiches Brot mit knusprigem Katsu, also Schnitzel und dazu die Säure vom Gemüse mit Mayonnaise. Bestimmt kein Fitness Food, aber garantiert eine Sünde wert.
Katsu Sando Vegetarisch
Wie der Titel vermuten lässt, habe ich mein Sandwich zu einem vegetarischen Katsu Sando umgewandelt. Das Fleisch wurde durch knackigen grünen Spargel ersetzt, ihr könntet hier allerdings auch kreativ werden und ein anderes Gemüse verwenden. Für das saure Gemüse habe ich Salatherzen ein Bad in einem sauren Sake-Ingwer Sud nehmen lassen und selbstverständlich durfte die Mayonnaise nicht fehlen. Dafür habe ich einfach frische Minze mit Rapsöl fein gemixt und mit diesem Minzöl meine eigene Mayonnaise selbstgemacht. Für das Sandwich Brot habe ich Dinkel Vollkorn Brioche verwendet, der vorher noch in brauner Butter geröstet wurde, aber auch ein gutes Weißbrot vom Bäcker wird euch hier gute Dienste leisten. Ein paar Scheiben frische Nektarine dazu und wir haben ein echt leckeres und dazu noch vegetarisches Katsu Sando gebaut.
Probiert es aus und bereitet euch auch ein Spargel Katsu Sando zu! Doch nicht das richtige Sandwich? Wie wäre es mit meinem Osterbrot Sandwich?
