Porciones: 10 rebanadas
Ingredientes
Panqué de Plátano:
4 plátanos maduros
4 cucharadas aceite vegetal
1 huevo
½ taza azúcar
1 cucharadita extracto de vainilla
1 ½ tazas (190 g)harina
1 cucharadita polvo para hornear
1 cucharadita bicarbonato de sodio
¼ cucharadita sal
1 cucharadita canela
Cheesecake:
32 oz (910 g)queso crema , temperatura ambiente
½ taza (100 g) azúcar
1 cucharada extracto de vainilla
1 taza de leche
1 cucharada gelatina en polvo
Salsa de caramelo, al gusto
Preparación:
Precalienta el horno a 350°F (180°C).
Haz el panqué de plátano: En un tazón grande, tritura los plátanos con un tenedor.
Agrega el aceite, el huevo, el azúcar y la vainilla. Revuelve hasta que esté combinado.
Agrega harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, sal y canela. Revuelve hasta que esté combinado. No sobremezclar.
Vierte la masa de panqué de plátano en un molde redondo engrasado y enharinado de 9 pulgadas (22 cm).
Hornea por 30-40 minutos, o hasta que la parte superior esté firme.
Haz el cheesecake: En un tazón grande, agrega el queso crema, el azúcar y la vainilla. Batir hasta integrar los ingredientes.
Agrega agua fría a la grenetina para hidratar, calienta la leche aproximadamente 2 minutos, luego agrega la grenetina hidratada. Agita rápidamente hasta que la gelatina se disuelva por completo, aproximadamente 5 minutos.
Vierta la mezcla de gelatina sobre el queso crema y bate nuevamente hasta que quede suave.
Vierte la mezcla de sobre el panqué de plátano.
Enfría por 3 horas, o durante la noche.
Desmolda el cheesecake, cortar y sirve con un poco de caramelo y crema batida al gusto.
¡Disfruta!
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