Perfect for Fall ♡ Pumpkin Mochi!
It is a hand-sized pumpkin rice cake with a pumpkin design!
■ Ingredients
Rice cake
・ Rice flour ... 120g
・ Sugar ... 60g
・ Water ... 160ml
・ Food color ...
・ Pumpkin ... 300g
・ Sugar ... 50g
・ Cream ... 1 tablespoon
・ Pumpkin seeds ... appropriate amount
・ Corn starch: appropriate amount
■ Steps:
1. Add rice flour, water and sugar in a bowl and mix. Color with food color.
Wrap gently and heat in a 600W microwave for 2 minutes. Mix once and heat for 30 seconds.
2. Place the mix of step 1 on a cutting board with cornstarch on it, spread it flat and cool.
3. Heat the pumpkin in a microwave to soften it. Remove the seeds and hollow out the contents.
4. Mix the hollowed out contents with sugar and fresh cream to make a pumpkin bowl. *
5. Wrap the pumpkin bowl into the cut rice cake. *
6. Tie it with a thread to make a mark like a pumpkin. Lay it in the refrigerator for 30 minutes.
7. Remove the thread and place the pumpkin seeds on top.
かぼちゃの餡を練りこんだ、手乗りサイズのかぼちゃ大福です!
■材料
求肥
・白玉粉…120g
・砂糖…60g
・水…160ml
・フードカラー…適量
・かぼちゃ…300g
・砂糖…50g
・生クリーム…大さじ1
・かぼちゃの種…適量
・コーンスターチ…適量
■手順
1.ボウルに白玉粉、水、砂糖を入れて混ぜ合わせる。フードカラーで色を付ける。
ふんわりラップをして600Wのレンジで2分加熱する。一度混ぜ合わせてから30秒加熱する。
2. コーンスターチを敷いたまな板に1.の求肥をのせて、平たく伸ばし粗熱を取る。
3. かぼちゃは電子レンジで加熱し柔らかくする。種を取り除いて中身をくり抜く。
4. くり抜いた3.の中身と砂糖、生クリームを混ぜ合わせ、かぼちゃ餡を作る。
5. カットした求肥でかぼちゃ餡を包む。
6. たこ糸で跡をつけるように縛る。冷蔵庫で30分寝かせる。
7. たこ糸を外し、上にかぼちゃの種を乗せて完成です。
制作：三浦綺子
