Dlaczego to takie ważne? Oleje roślinne, takie jak słonecznikowy, sojowy czy kukurydziany, mają w składzie mnóstwo wielonienasyconych kwasów tłuszczowych podatnych na utlenianie. Podgrzewanie ich (np. na patelni) sprawia, że powstają szkodliwe związki, które mogą obciążać nasze zdrowie.
Natomiast olej kokosowy i oliwa z oliwek to wyjątki – mimo że są roślinne, mają stabilną strukturę i są znacznie bardziej odporne na wysokie temperatury. #short
