Suroviny na roštěnou
800 g roštěná
50 g uzený špek
3 ks cibule
1 stroužek česnek
1 lžíce kmín
0.5 l neslaný masový vývar
sůl
pepř
150 g čerstvé nebo mražené hříbky

drbáky
300 g vařené propasírované brambory
200 g Najemno strouhaný brambor
200 g polohrubá mouka
sůl
100 g kachní sádlo

smažená cibulkua a špek
50 g uzený špek
větší cibule krájená nejemno
listová petržel


Roštěná na houbách s drbáky 
Maso nakrájíme na čtyři stejné špalíky, které osolíme a opepříme. Poté opečeme z obou stran dozlatova a přendáme do pekáče. Na výpeku orestujeme najemno krájený špek, cibuli, sekaný česnek a kmín. Zalijeme vývarem a základ nalijeme na maso. Zakryjeme alobalem a pečeme troubě na 130°C asi 4 - 5 hodin. Maso vyjmeme a šťávu přecedíme na pánev, ve které jsme dozlatova opekli nakrájené hříbky. Prohřejeme a dochutíme solí a pepřem. 

Drbáky
Ze strouhaných brambor vymačkáme přebytečnou vodu a smícháme s vařenými prolisovanými bramborami. Ochutíme solí, přidáme mouku a vypracujeme těsto. Vaříme v osolené vodě 7 minut. Poté omastíme v rozpuštěném kachním sádle..

Smažená cibulka a špek
V rendlíku orestujeme špek a přidáme najemno krájenou cibulku a najemno sekanou listovou petrželku.

свернуть