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La venta de carne de caprinos, dentro del marco de la tradicional matanza, debe ser verificada por el Gobierno del estado de Puebla porque aquella que no sea procedente de la región de Tehuacán, se puede considerar "apócrifa", por lo que no es correcto que se llame "Mole de Caderas" cuando no tiene realmente la procedencia original, informó la Secretaría de Turismo.
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