Prime pizze sfornate col forno effeuno P134HA 500 gradi a camera alta.
Ricetta per 3 pizze:
farina 500 g (Caputo blu pizzeria 00)
acqua fredda 330 g (66% idratazione)
lievito di birra fresco 1 g
sale 10 g
La ricetta prevede 26 ore di lievitazione.
Impastato ad una temperatura ambiente di 21°.
0:00 Prime impressioni
1:04 Ricetta
2:52 Regolazione temperature
3:34 Prima pizza
5:20 Seconda pizza
6:38 Terza pizza
8:40 Assaggio pizza
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Prime pizze cotte nel forno Effeuno P134HA a 500 gradi
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