Pommes de terre farcies au Sainte Maure de Touraine et compote figue-oignon
Pour 6 personnes
6 belles pommes de terre
1 Sainte Maure de Touraine
10cl de crème
2 oignons
4 figues violettes
Thym
1 pointe de couteau de 4 épices
1 gousse d’ail
Sel, poivre du moulin
Huile d’olive
Lavez vos belles pommes de terre. Otez un chapeau sur la longueur et videz–les sans les percer, avec une cuiller (parisienne). Faites-les cuire fondante à la vapeur ou dans un fond d’eau dans une casserole couverte.
Faites suer à la poêle avec un peu d’huile d’olive les oignons et l’ail émincés. Ajouter les figues coupées en 4 ou 6, un peu de thym émietté et de 4 épices. Salez, poivrez et laissez bien compoter le tout.
Laissez refroidir, puis garnissez le fond des pommes de terre creusées.
Faites chauffer la crème dans une casserole. Découpez le Sainte Maure écroûté dans une assiette creuse. Versez la crème chaude petit à petit dessus en écrasant bien à la fourchette.
Ajoutez ce fromage crémé au-dessus de la compote d’oignons et figues dans les pommes de terre.
Passer au four à 200°C les pommes de terre farcies. Laissez gratiner le fromage.
Servir sur assiette avec un filet d’huile d’olive.
Bonne dégustation !
