La pasta al totano (pasta with squid) è una delle tante gustosissime ricette di pasta che si prepara in breve tempo e si realizza con pochi ingredienti: totani e pomodoro ed elementi aromatici. Ricetta di mare, la pasta al totano è un piatto poco costoso e moderatamente calorico, che contiene un giusto apporto di elementi nutritivi, e pertanto adatto a tutta la famiglia.

Per preparare la pasta al totano sarà sufficiente tagliare il totano a pezzetti, soffriggerlo con aglio olio e peperoncino, unire i pomodori pelati, cuocere la pasta e il gioco è fatto.

La salsa si può preparare anche in anticipo, lasciando all’ultimo momento la sola cottura della pasta, che potrà essere scelta tra i diversi formati. Noi abbiamo preferito le linguine ma vanno benissimo spaghetti, mezzemaniche, calamarata, paccheri o la vostra pasta preferita…a voi la scelta!

Per ottenere una pasta al totano meno salsata si possono utilizzare pomodorini freschi tipo ciliegino o datterino o Pachino, invece dei pomodori pelati, ed aggiungere un quantitativo maggiore di acqua di cottura in fase di manteca tura.
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