Обе закваски, выведение которых я начал в уроке #4.0, получились!
В этом видео полный цикл создания ржаного хлеба с использованием КМКЗ - логика мышления при создании рецептуры, замес и выбраживание опары, замес и выбраживание теста, формовка подового хлеба, расстойка и выпечка с подробными комментариями. Всё из свежесмолотой ржаной ц/з муки.
PS Начало пришлось залить со смартфона, сорри...
