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O óleo vegetal hidrogenado é feito a partir de óleos comestíveis extraídos de plantas, como milho, girassóis e soja (o mais comum).
Como esses óleos são tipicamente líquidos à temperatura ambiente, muitas empresas usam hidrogenação para obter uma consistência mais sólida e espalhável.
Durante esse processo, moléculas de hidrogênio são adicionadas para alterar a textura, estabilidade e vida útil do produto final, ele vai durar mais nas prateleiras dos mercados.
Os óleos vegetais hidrogenados também são usados em muitos produtos de panificação para melhorar o sabor e a textura.
Além disso, esses óleos são mais estáveis e resistentes à oxidação, que é a quebra das gorduras quando expostas ao calor. Assim, eles são fáceis de usar em alimentos assados ou fritos, pois são menos propensos a ficarem rançosos do que outras gorduras.
Efeitos colaterais
Os óleos vegetais hidrogenados têm sido associados a vários efeitos adversos à saúde.
Pode prejudicar o controle de açúcar no sangue, algumas pesquisas sugerem que os óleos vegetais hidrogenados prejudicam o controle do açúcar no sangue.
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Um estudo de 16 anos em quase 85.000 mulheres descobriu que aquelas que consumiram a maior quantidade de gorduras trans, que são um subproduto da hidrogenação, tiveram um risco significativamente maior de diabetes tipo 2
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Outro estudo em 183 pessoas associou a ingestão de gordura trans a um maior risco de resistência à insulina. Essa condição prejudica a capacidade do seu corpo de usar insulina, um hormônio que regula os níveis de açúcar no sangue. Pra quem já é diabético, obeso, ou hipertenso piora muito essa situação.
Embora a inflamação aguda seja uma resposta imune normal que protege contra doenças e infecções, a inflamação crônica pode contribuir para doenças como doenças cardíacas, diabetes e câncer.
Um pequeno estudo de 5 semanas em 50 homens observou que a troca de outras gorduras por gordura trans elevou os níveis de marcadores inflamatórios. Da mesma forma, um estudo em 730 mulheres descobriu que certos marcadores de inflamação eram até 73% maiores naqueles que consumiam a maior quantidade de gorduras trans, em comparação com aqueles que consumiam menos.
Estudos revelam que as gorduras trans podem aumentar os níveis de colesterol LDL de partículas pequenas e oxidadas (ruim) e diminuir o colesterol bom HDL (bom), ambos fatores de risco para doenças cardíacas.
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Por exemplo, um estudo de 20 anos em 78.778 mulheres associou a alta ingestão de gordura trans a um risco significativamente maior de doença cardíaca, mais infartos e tromboses nessas mulheres.
Vários países proibiram ou restringiram o uso de gorduras trans em produtos comerciais.
Desde 2021, a União Europeia limitou as gorduras trans a não mais que 2% da gordura total em produtos alimentícios algumas das fontes mais comuns de óleos vegetais hidrogenados incluem:
Margarina;
Congeladas
Comidas fritas em óleo de soja;
Biscoitos doces e salgados;
Massa pré-fabricada;
Gordura vegetal;
Pipoca de microondas;
Batata frita;
Sorvetes;
Lanches embalados.
Para minimizar sua ingestão de gordura trans, verifique cuidadosamente as listas de ingredientes de seus alimentos para óleos vegetais hidrogenados – que podem ser chamados de “óleos hidrogenados” ou “óleos parcialmente hidrogenados”. A pegadinha está aqui: óleos parcialmente hidrogenados estão praticamente em todos esses produtos que falei acima (industrializados) e muitas vezes o fabricante não informa isso no rótulo pois a legislação permite isso, então de uma forma geral EVITE ALIMENTOS INDUSTRIAIS especialmente se você é diabético, pré diabético, hipertenso ou obeso. Você também que tem fígado gorduroso ou triglicerídeos altos.
Vamos espalhar saúde juntos!
* As informações contidas nesta publicação são exclusivamente para fins informativos e não podem ser consideradas como aconselhamento médico pessoal.
Esse é o MAIOR RISCO Ao COMER FRITURA De ÓLEO VEGETAL HIDROGENADO 👎😐
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