Вкусната Европа: Финландия

В това издание на предаването ще видите:

Маринована херинга

Продукти:
2-3 цели риби херинга
150 мл оцет
150 мл вода
80 г захар
1 дафинов лист
2 супени лъжици счукан черен пипер
1/2 супена лъжица счукан бял пипер
5 зърна карамфил
1-2 глави червен лук, нарязан на шайби

За сандвича:
черен хляб
майонеза
къри
копър
пъдпъдъчи яйца

Начин на приготвяне:
Водата, оцетът, захарта и подправките се смесват в малка тенджера и се слагат на умерен огън да заврат. Когато сместа заври се отстранява от огъня и се оставя да се охлади.
Рибата се нарязва на парчета. Лукът се нарязва на шайби.
В голям буркан или в два по-малки се подреждат ред парчета от рибата, ред шайби лук, пак риба, пак лук, докато свършат.
Заливат се с охладената марината, заедно с подправките в нея. Бурканите се затварят и се оставят в хладилник за 2 дни. След това рибата е готова за консумация.

Карелска пирожка

Нужните продукти:
120 г ръжено брашно
30 г обикновено брашно
1 ч.л. сол
120 мл вода

За пълнежа:
190 г бял ориз
500 мл мляко
½ ч.л. прясно настърганo индийско орехче
сол
1 яйце /по желание/
извара

за маслото:
2 яйца твърдо сварени
4 с.л. масло
1 ч.л. копър

Начин на приготвяне:

Пресейте заедно ръжното брашно, обикновеното брашно и солта в купа. Направете кладенец в центъра и бавно добавете водата малко по малко, докато внасяте брашното в центъра.
Когато всичко е месено добре, изсипете тестото на набрашнена повърхност, плот. Оформете тестото във форма на наденица и я нарежете на кръгчета със широчина около 5 см.
Вземете всяко кръгче и с набрашнени ръце го оформете в овал и разточете до дебелина четвърт см. Поставете в тава за печене, облицована с пергаментова хартия.
Междувременно пригответе ориза. Хубаво е той да се получи влажен и лепкав. Първо трябва да го измиете. Сложете вода в тенджера на котлона, добавете ориза и разбъркайте, докато водата стане мътна. Изсипете водата, добавете прясна вода и повторете. Може да се наложи да направите това 3 или 4 пъти, докато водата е почти чиста и бистра.
Оставете да зави и варете 10-15 минути.

Извадете ориза и го оставете да се отцеди за 15 минути, за да позволите на излишната влага да се отцеди. Върнете го в тенджерата и добавете млякото, покрийте с капак, оставете да заври и да къкри на ниска температура. Добавете индийското орехче и щипка сол. След 20 минути трябва да имате прекрасен крем от лепкав ориз. Оставете го да поизстине. След като се е охладил, можете да чукнете вътре едно яйце и да разбъркате.
Поставете ориза в средата на подготвените овални блатове от тесто и сгънете нагоре, за да създадете малка кошница за ориза. Уверете се, че оризът е плътно опакован отстрани.
Намажете всеки пай с малко разтопено масло и мляко, смесени заедно, за да придадете на ориза хубава кора. Печете във фурната при 210° С в продължение на 20 минути или докато оризът започне да изглежда златист.
За да направите яйченото масло, смесете заедно маслото с нарязани на ситно твърдо сварени яйца. Разбъркайте заедно, за да постигнете хубава хомогенност, поръсете с копър.
Въпреки че това изглежда като много работа, е страхотно за закуска в зимна сутрин. Можете да ги подготвите предварително и да ги държите в хладилника, просто да ги нагреете във фурната, преди да сервирате.

свернуть