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Produtos que eu uso e recomendo:
Goma xantana
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Farinha de arroz Urbano
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Farinha de arroz Tio João
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ingredientes:
ETAPA 1 - FERMENTAÇÃO
10 g fermento biológico seco
20 g açúcar refinado ou demerara
100 ml água morna
Misture tudo e deixe descansar por 10 a 15 minutos coberto com plástico

ETAPA 2 - MASSA
80 g amido de milho
60 g polvilho doce
50 g farinha de linhaça dourada
10 g chia sementes
100 g batatas cozidas e amassadas ( precisa estar FRIA)
AQUI PODE TAMBÉM TROCAR POR BATATA DOCE,BATATA BAROA, BATATA INGLESA OU MANDIOCA(cozidas e frias)
*não recomendo usar inhame, pois sua consistência é muito glutinosa vai deixar seu pão pegajoso.
150 g farinha de arroz (usei a marca URBANO)
1/2 colher chá sal
6 g goma xantana
7 g fermento em pó Royal
2 ovos grandes
250 ml água morna
40 ml azeite ou óleo

TAMANHO DA FORMA 11 X 22 cm e 7 cm altura aproximadamente
FORNO PRÉ-AQUECIDO 190 graus
ASSAR POR 45 MINUTOS
Se seu forno tiver duas grades, use a parte debaixo

O GRANDE SEGREDO DO PÃO É BATER BEM ATÉ FICAR LISINHA.
Na batedeira bater por 5 minutos (com acessório para massas pesadas)
ou
À mão bater por 10 minutos até ficar massa lisa.

CRESCIMENTO
DIAS FRIOS de 40 minutos a 1 hora
DIAS NUBLADOS de 30 a 45 minutos
DIAS QUENTES 15 minutos
TUDO VAI DEPENDER DE CADA REGIÃO OU ATÉ QUE DOBRE DE TAMANHO.

DURABILIDADE
Depois de frio fatiado guardado em saco plástico em local fresco e arejado por 3 dias
ou
No freezer fatiado por 3 meses

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