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Pagnotte morbide

Ingredienti:

600 g. Farina
350 g. Acqua tiepida
15 g. Sale fino
25 g. Olio extra vergine di oliva
12 g. Lievito di birra fresco

Preparazione:

Impastare in una planetaria, (o a mano se preferite) la farina con l’acqua tiepida e il lievito, io metto assieme anche l’olio e faccio emulsionare, per ultimo quando si sta formando la palla aggiungete il sale fino.
Una volta che l’impasto sarà lavorato per circa 10 minuti, copritelo con la pellicola e una coperta e lasciatelo lievitare per 2/3 ore.
A questo punto dovreste avere un impasto raddoppiato, mettete un po' di farina su una spianatoia e formate 7/8 panetti di circa 120 g. ognuno, disponeteli su una teglia in cui avrete messo un foglio di carta forno, ad una distanza tale da farli ancora lievitare.
Finito di fare i panetti, con una lama fate delle incisioni sopra le pagnottelle formate e spolverizzate di farina, e lasciate lievitare per altre 2 ore.
Una volta passate le 2 ore infornate in forno ben caldo a 200° per 30/40 minuti, avendo l’accortezza di mettere un pentolino di acqua sotto la placca.
Sfornate e lasciate raffreddare.

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