Ceci e melanzane si incontrano in un abbraccio golosissimo. Questa insalata è spaziale!
Oltre ai ceci ed alle melanzane che verranno marinate con il tocco speciale delle erbe aromatiche, ad impreziosire questa golosa insalatona ci saranno anche la feta ed i pomodorini arristiti. Io li adoro e li uso spessissimo perchè rendono speciale ogni pietanza. Daranno vita ad un mix di consistenze e sapori davvero perfetto.
Ingredienti per 4 persone
320 g ceci cotti, bolliti
500 g melanzane
350 g pomodorini
2 spicchi aglio
q.b. sale
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. erbe aromatiche (timo, prezzemolo, menta, basilico)
q.b. aceto di vino bianco
140 g feta
