For 7 bread of 8.6 oz each
7 cups of flour (full ones) 1kilo
2 tsp salt
24 oz of warm water
4 generous tbsp of olive oil
1 1/2 tbsp dry yeast
In a large bowl mix together flour and salt! In another bowl mix together water olive oil and dry yeast mix well and let it sit for just a couples of minutes! I made it by hand but the best is to make it in you stand mixer! Pour the flour, and the water mixture! Let it knead with hook attachment! It needs to knead for a real 7-10 minutes if you see that your dough is sticky don’t hesitate to add few tbsp of flour ! When everything is well combined cover and let it rest 1:39 to 2 hours! Flour you working table ( but if you put enough flour at first, you shouldn’t need to add! Degas the dough completely. Open it and close it again, pressing on it all the time you don’t want any bubble of air in it! Take 8.6 oz of dough, you should have about 7 bread ! Create a ball again by pressing the dough while creating the ball! With a rolling stick flat it down completely to create a big and large kind of rectangle and roll it in into itself ! Continue with the rest of the dough! You don’t need to re-rise it! Just brush each bread with a little water or milk or soy milk and sprinkle them generously with black sesame ! You want to make this process one bread at a time as if not the sesame won’t stick to the bread. Oven is on at 392F and bread will bake from 20 to 30 minutes it all depends how golden you want them!!! They are just delicious for sandwiches! Do you know the Tunisian sandwiches?!!! We often make them with this bread! Also it freeze just perfectly !!! Voilà enjoy!

Pour 7 pains de 250g chacun
1kilos de farine (pleines)
2 cuillères à café de sel
650 ml d'eau tiède
60ml d'huile d'olive
25g de levure sèche
Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel ! Dans un autre bol, mélangez l'eau, l'huile d'olive et la levure sèche, mélangez bien et laissez reposer quelques minutes ! Je l'ai fait à la main mais le mieux est de le faire dans votre batteur sur socle ! Versez la farine, et le mélange d'eau! Laissez-le pétrir avec un crochet! Il faut qu'elle pétrisse pendant 7 à 10 minutes si vous voyez que votre pâte est collante n'hésitez pas à rajouter quelques cuillères à soupe de farine ! Vous ne voulez absolument pas qu’elle soit collante ! Vous pouvez ajoutez au lieu de la farine quelque cuiellere à soupe de semolina. Quand tout est bien combiné couvrez et laissez reposer 1h30à 2h ! Farinez votre table de travail (mais si vous mettez assez de farine au début, vous ne devriez pas avoir besoin d'en ajouter ! Dégazez complètement la pâte. Ouvrez-la et refermez-la en appuyant dessus tout le temps vous ne voulez pas de bulle d'air. Prenez 225 à 250 g de pâte, vous devriez avoir environ 7 pains ! Créez à nouveau une boule en appuyant sur la pâte tout en créant la boule ! Avec un rouleau à pâtissier , aplatissez-la complètement pour créer un grand rectangle et roulez-la dans lui-même pour y créer des Paton de pain! Continuez avec le reste de la pâte ! Vous n'avez pas besoin de la regonfler ! Il suffit de badigeonner chaque pain d'un peu d'eau ou de lait ou de lait de soja et de les saupoudrer généreusement de graine de ginelle , vous voulez faire un chaque fois pour ainsi bien coller les graine si vous les badigeonner toute ouïs après mettez les graines , les graines ne colleront pas .Le four est allumé à 200C et le pain va cuire de 20 à 30 minutes, tout dépend de combien doré vous voulez qu'ils soient !!!Ils sont tout simplement délicieux pour les sandwichs! Connaissez-vous les sandwichs tunisiens ?!!! On les fait souvent avec ce pain ! En plus il se congèle juste parfaitement !!!

свернуть