Ha szeretnél egy élményfőzésben részt venni, akkor jelentkezz: dtundi.fozzvelem@gmail.com - email címen - egy teljes menüsort fogunk együtt főzni :)
Jobb minőségért - válaszd a HD-t
Kövess Facebookon: [ Ссылка ]
(T&T - Tündi & Thermomix)
vagy Instagramon: [ Ссылка ]
Házi készítésű vaj: [ Ссылка ]
Manhattan-Rolád Recept:
10 adag, előző nap elkészíthető, tároljuk hűtőszekrényben
Hozzávalók:
Roládhoz:
6 tojás
210 gr cukor
120 gr finomliszt
½ kávéskanál sütőpor
60 g édesítetlen kakaó por
Vajkrémhez:
3 evőkanál tej
60 g fehércsokoládé
4 kanál kávélikőr (vagy tojáslikőr)
120 gr porcukor
170 gr puha vaj

Elkészítés:
Előkészítünk 2 szilikon lapot, vagy kikenünk és kibélelünk sütőpapírral 22x23 cm sütőlemezt.
Elválasztjuk a tojások sárgáját a fehérjétől. Felverjük a tojásfehérjéket robotgéppel és 70 gr cukrot apránként hozzáadva kemény habot verünk.
Előmelegítjük a sütőt 190 C.
A maradék 140g cukrot kikavarjuk a tojássárgákkal míg a massza kifehéredik. A liszthez adunk 50 g kakaóport, ezt a keveréket pedig belevegyítjük a tojássárgás masszába. Műanyag spatulával 3 részletben óvatosan a masszához keverjük a tojásfehérje habot. A masszát egyenletesen elosszuk a 2 formában és 10 percig sütjük. Két tiszta konyharuhát szitán át megszórunk a megmaradt kakakóporral. (10g)
A kisült tésztát a ruhákra borítjuk, miután a sütőből kivettük. Óvatosan lehúzzuk róla a szilikon lapot (vagy sütőpapírt). Ezután a tésztát keskenyebbik felénél kezdve, a ruha segítségével feltekerjük majd hagyjuk kihűlni. Amíg hűl elkészítjük a fehércsokoládés vajkrémet.
VAJKRÉM Fehér Csokoládéval
Egy vastag falú lábosban felmelegítünk 3 evőkanél tejet. 60 gr fehércsokit felaprítunk és a meleg tejbe tesszük, addig keverjük amíg elolvad. Ekkor hozzáadunk 4 kanál kávé vagy tojáslikőrt. Kihűtjük majd kb. 30 percre hűtőbe tesszük, közben időnként megkeverjük. Robotgéppel habosra keverünk 120 g szitált porcukrot 170 g vajjal (nem margarinnal), kb 10 perc - és ezalatt a fehércsokoládés keveréket a vajkrémhez adjuk, és simára keverjük vele.

Tekercs összeállítása:
Kitekerjük az egyik tésztalapot és megkenjük a vajkrém egyharmadával majd konyharuha nélkül újra feltekerjük. Kiterítjük a másik tésztát és azt is megkenjük a vajkrém egyharmadával. Ezután összeillesztjük az előző tekercshez és feltekerjük ezt a tésztalapot is. Így 1 tekercsben mind 2 tésztalapunk fel lesz tekerve. A roládot tálra tesszük és megkenjük a maradék vajkrémmel. Csokoládéforgáccsal díszítjük. Tálalásig hűtőszekrényben tartjuk.

A rolád szeletelése különös odafigyelést igényel – használjunk recés kést, melyet minden szelet levágása előtt tisztára törölve forró vízbe mártunk.
Jó étvágyat!
Köszönöm, hogy ma is velem tartottál! - Tündi

свернуть