Como hacer Bresaola en casa, carne vacuna curada en seco en heladera o parte colgada en lugar seco y aireado. 20/30 días. Mas sana que la Bondiola
Ingredientes:
- 1/1.5 Kg de Peceto (o redondo), puede ser Nalga o Corazón de Cuadril
- 2/3 Kg de Sal
- 1/2 Kg de Azúcar
- Pimienta en grano y molida
- Romero o Tomillo u Oregano
- Pimentón Dulce
- Canela
- Trapo, venda, gasa, papel manteca o micro poroso
- Hilo
- Mejor con Balanza!!
- Bastante paciencia
