Que trouve-t-on dans les amandes ? Des lipides, déjà : "Les lipides contenus dans les amandes sont des Oméga 9, les mêmes que ceux que l’on retrouve dans l’huile d’olive", nous explique le Dr Laurence Plumey, médecin nutritionniste et auteur du livre Sucre, gras et sel : ce que contiennent vraiment nos aliments (éditions Eyrolles). Ces acides gras mono-insaturés sont de très bonnes graisses, reconnues pour leurs propriétés protectrices du système cardio-vasculaire.

Autre élément nutritionnel important : la vitamine E. "Elle fait partie des trois vitamines anti-oxydantes", précise le Dr Plumey. "Une vingtaine d’amandes (quantité quotidienne recommandée, ndlr) apporte 60 à 70 % des besoins quotidiens d’un adulte en vitamine E." C’est d’ailleurs l’oléagineux qui en contient le plus ! La vitamine E est essentielle pour limiter le stress oxydatif, responsable du vieillissement prématuré de nos cellules.

Les amandes sont également riches en fibres (4 g par portion de 28 g), qui "favorisent le transit intestinal". "Plus d’1 Français sur 3 souffre d’un transit trop lent. Ajouter des fibres à l’alimentation est donc important", détaille le médecin nutritionniste.

Bonne nouvelle pour les végétariens et les végétaliens : les amandes contiennent des protéines (6 g par portion). Cet apport est intéressant, à condition qu’il soit complété par des légumes secs et des céréales pour assurer un apport en protéines complètes.
Parmi les nombreux nutriments de l’amande, on retrouve aussi des quantités intéressantes de :

Magnésium (anti-stress naturel) ;
Calcium (qui intervient dans la minéralisation des os) ;
Potassium (essentiel au fonctionnement du cœur, du système nerveux et des muscles) ;
Phytostérols (composés qui aident à réduire le cholestérol).
Les amandes contiennent en revanche peu de sucres simples, ce qui en fait un aliment à index glycémique bas, un atout une fois de plus pour les personnes qui surveillent leur ligne ou pour les personnes diabétiques.

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