Un’intera giornata a fianco dello Chef stellato Gianfranco Pascucci, patron del ristorante Pascucci al Porticciolo di Fiumicino, per "un'esplorazione del mare in tutte le sue forme", dalle alghe, al profumo del pesce fresco, in un ritratto fatto di grande tecnica e sensibilità.
Lo Chef ha presentato alcune delle sue ricette più celebri di antipasti e primi di pesce, interpretati in modo impeccabile da uno degli chef più autorevoli e appassionati del nostro mare inteso come ecosistema.
Nella sua osservazione e indagine del territorio, Gianfranco Pascucci è un vero maestro nel valorizzare tutte le parti degli ingredienti, parti meno nobili incluse, e la scelta dei pesci non è dettata solo dal pescato, ma anche dalla profonda conoscenza dei prodotti del mare e attenzione a utilizzare specie meno sfruttate.

Durante la giornata di corso lo Chef ha realizzato: Calamaro arrosto, radici fermentate ed erbe - Ostrica, topinambur e liquirizia - Capasanta, carciofi e arancia - Riso alle erbe - Mare di plastica.

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