La receta de pan (panqué, pastel) de naranja y arándanos es ideal para esta época navideña.
En la receta uso harina de trigo blanca e integral, asi obtengo un pan esponjoso con los beneficios nutricionales que ofrece la harina integral.
*Precalentar el horno a 350F/176C. Hornear por 50 a 55 minutos
INGREDIENTES
• 2 tazas (314 gr) de harina de trigo* blanca
• 3/4 de taza (180 mL) de zumo de naranja
• 1/4 de taza (58 gr/2 oz) de mantequilla derretida o aceite
• 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza de arándano rojo deshidratado (cranberry)
• 1/2 taza de nueces picada
• 3/4 de taza (3.2 oz/91 gr) de azúcar
• 1 huevo, batido
• 1 cucharada de ralladura de cáscara de naranja
*Puede reemplazar 1 taza de harina blanca por 3/4 de taza (102gr) de harina integral. La harina de trigo integral es más densa y pesada, por este motivo se usa una menor cantidad. Si desea preparar este pan con harina integral usar 204gr.
