El pescado a la mallorquina es una receta tradicional balear. En esta ocasión realizaremos la receta con Pargo. El Pargo es un pescado también conocido como Bocinegro, Rubiel o Mazote.
Aprende a hacer Pargo a la mallorquina de la mano de Andreu Genestra, el chef de 1 estrella Michelín en su restaurante Andreu Genestra. Algunos de los ingredientes que necesitarás: acelgas, cebolleta, ajo, puerro, cebolla, patatas, espinacas, brandy, pasas, pargo, piñones y especias.

00:08​​​​​​ Ingredientes
00:26 Sofreímos los vegetales
00:30 Agregamos las espinacas, pasas y licor de hierbas
00:40 Servimos en una bandeja caliente
00:47 En una sartén con aceite de oliva y romero, sellamos el pescado
01:01 Retirar de la sarten y metemos en el horno 10 minutos a 130 grados.
01:11 Emplatamos

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